| 区分 |
製品名 |
起源 |
至適pH |
至適
温度℃ |
用途 |
包装 |
| セルラーゼ |
セルラーゼ
“オノズカ”3S |
Trichoderma reesei |
4.0 |
55 |
果実、野菜、穀類の加工 |
1kg
10kg |
| セルラーゼY-NC |
Aspergillus niger |
4.0
|
60 |
果実、野菜、穀類の加工、ヘミセルロースの分解 |
1kg
10kg |
| 植物組織崩壊酵素 |
マセロチームA |
Rhizopus sp. |
5.0 |
45 |
果実、野菜、穀類の可溶化、ペーストの製造 |
1kg
10kg |
| マセレイティングエンザイム Y |
Bacillus sp. |
7.0-9.0
|
50-65 |
果実、野菜、穀類の可溶化、ペーストの製造 |
5kg |
| ペクチナーゼ |
ペクチナーゼSS |
Aspergillus niger |
4.0-4.5
|
65 |
果実、野菜の搾汁、清澄、ろ過促進 |
1kg
10kg |
| ペクチナーゼ3S |
Aspergillus sp. |
3.5-4.0
|
40-45 |
リンゴ、ミカン、ブドウ果汁の清澄、果実酒の混濁除去 |
1kg
10kg |
| ペクチナーゼHL |
Aspergillus sp. |
3.5-4.0
|
40-45 |
果実、野菜の搾汁、清澄 |
1kg
10kg |
| アミラーゼ |
ユニアーゼL |
Aspergillus oryzae |
4.5-5.0
|
55-60 |
ハイマルトース水飴の製造、パンの品質改良 |
1kg
10kg |
アルカリ性
プロテアーゼ
|
アロアーゼXA-10 |
Bacillus licheniformis |
10.0-11.0
|
60-75 |
植物性及び動物性たんぱく質の分解、ペプチドの生成 |
1kg
10kg |
中性
プロテアーゼ |
パンチダーゼNP-2 |
Aspergillus oryzae |
7.0
|
45-50 |
魚肉、畜肉調味料の製造 |
1kg
10kg |
| パンチダーゼMP |
Aspergillus oryzae |
7.0
|
45-50 |
魚肉、畜肉調味料の製造 |
1kg
10kg |
| パンチダーゼP |
Aspergillus sp. |
6.0
|
45-50 |
パン生地の改善、クラッカーの香味改良 |
1kg
10kg |
| アロアーゼAP-10 |
Bacillus amyloliquefaciens |
7.0-8.0
|
50-55 |
植物性及び動物性たんぱく質の分解、ペプチドの生成 |
1kg
10kg |
| アロアーゼNP-10 |
Bacillus amyloliquefaciens |
7.0-8.0 |
50-55 |
植物性及び動物性たんぱく質の分解、ペプチドの生成 |
1kg
10kg |
| アロアーゼNS |
Bacillus amyloliquefaciens |
7.0-8.0 |
50-55 |
植物性及び動物性たんぱく質の分解、ペプチドの生成 |
1kg
10kg |
酸性
プロテアーゼ
|
プロテアーゼYP-SS |
Aspergillus niger |
2.5-3.0 |
50-55 |
調味料の製造、たんぱく質の分解 |
1kg
10kg |
| ラクターゼ |
ラクターゼY-AO |
Aspergillus oryzae |
4.5 |
55 |
乳製品の加工、ホエー処理 |
1kg
5kg |
