献立・納入事例

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鶏飯・さつま芋のレモン煮・ぶどう

ヤクルト本社 直販営業部

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「鶏飯」はケイハンと読み、鹿児島奄美大島の郷土料理です。暖かいご飯に具をたっぷりのせ、鶏スープをかけていただく、お茶漬け感覚のさっぱりした一品です。

カロリー たんぱく質 脂質 炭水化物 塩分
496kcal 20.4g 3.3g 93.8g 1.3g
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鶏飯

  • 所要時間20分
  • 栄養情報

    ・カロリー 386kcal

    ・たんぱく質 16.8g

    ・脂質 3.0g

    ・炭水化物 69.7g

    ・塩分 1.1g

材料

鶏ささみ肉
40g
塩
0.1g
こしょう
0.1g
しいたけ
12g
いんげん
10g
紅しょうが
3g
溶き卵
15g
サラダ油
0.5g
めんつゆ
2g
鶏がらスープの素
2g
湯(鶏スープ用)
150g
白飯
180g

作り方

  1. 鶏ささみ肉は軽く塩、こしょうをし、茹でて細く裂く。しいたけはうす切りにして、希釈しためんつゆで3〜4分煮る。
  2. いんげんはさっと茹でて、斜め切りにする。フライパンに薄くサラダ油を熱し、溶き卵を流し入れうすく焼き、せん切りにする。
  3. 丼に温かい白飯を盛り、①と②の具材、紅しょうがを彩りよく盛り、鶏スープを添える。

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