献立・納入事例

高齢者施設

鰹のみぞれ和え・新ごぼうとにんじんのごま和え・新じゃがと玉ねぎの味噌汁・白飯・キウイ

ヤクルト本社 直販営業部

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鰹はしっかり火を通し、食べやすいように彩りの良いみぞれ和えにしました。食欲がでるように、みょうがや大葉しそも加えました。アクも少なく柔らかい新ごぼうは、にんじんと共に優しい味わいのごま和えにします。新じゃがの味噌汁は懐かしい味わいです。

カロリー たんぱく質 脂質 炭水化物 塩分
432kcal 20.9g 7.2g 70.2g 1.5g
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鰹のみぞれ和え

  • 所要時間20分
  • 栄養情報

    ・カロリー 104kcal

    ・たんぱく質 12.2g

    ・脂質 4.3g

    ・炭水化物 3.5g

    ・塩分 0.2g

材料

鰹
45g
大根
30g
きゅうり
20g
みょうが
6g
大葉しそ
2g
サラダ油
4g
ポン酢しょうゆ
2g

作り方

  1. 鰹は食べやすい大きさに切り、サラダ油を熱したフライパンで両面焦げ目がつくまで中火で焼く。
  2. 大根ときゅうりはそれぞれおろし、混ぜておく。
  3. 皿に①の鰹を盛り、②のみぞれをたっぷりかける。大葉しそとみょうがのせん切りを添えポン酢しょうゆをかける。

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