野菜たっぷり粕汁

• 所要時間30分
• 栄養情報

  ・カロリー　224kcal

  ・たんぱく質　15.1g

  ・脂質　8.0g

  ・炭水化物　21.2g

  ・塩分　1.8g

材料

生鮭（甘塩鮭でも可）

35g

大根

40g

にんじん

20g

ごぼう

15g

油揚げ

10g

里芋

25g

干ししいたけ（乾燥）

3g

酒粕

20g

味噌

10g

だし昆布

2g

水

250g

万能ねぎ

20g

作り方

1. 水200ｇにだし昆布を入れて1時間ほど置き（調理時間外）、残りの水に干ししいたけを入れて柔らかくなるまで戻す（戻し汁は残しておく）。
2. 大根、にんじんは食べやすいいちょう型に切り、ごぼうは洗ってから斜めうす切りにする。里芋は皮をむいて一口大に切り、下ゆでしておく。戻した干ししいたけはうす切りにする。
3. 油揚げは短冊に、万能ねぎは小口切りにする。
4. 鮭は一口大に切る。
5. ①の昆布だしと干ししいたけの戻し汁を鍋に入れ、②の野菜を全て入れる。
6. ⑤の野菜を入れた鍋を中火にかけ沸騰したら2〜3分弱火にして、だし昆布を取り除く。
7. ⑥の鍋に鮭、油揚げを加えて鮭に火が通るまで3〜4分煮て、ほぐした酒粕と味噌を入れ、ひと煮立ちしたら器に盛り、万能ねぎを散らす。

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