ぶり大根

• 所要時間30分
• 栄養情報

  ・カロリー　185kcal

  ・たんぱく質　13.7g

  ・脂質　10.7g

  ・炭水化物　6.0g

  ・塩分　0.6g

材料

ぶりの切り身

60g

大根

80g

しょうが

3g

だし汁

70g

薄口しょうゆ

3g

みりん

3g

酒

3g

万能ねぎ

6g

ゆずの皮

1g

作り方

1. 大根は皮をむいて厚めの半月型に切り、たっぷりの水から下ゆでする。（米ぬかや米の研ぎ汁を加えるとより味が染み込みやすくなる）
2. ぶりの切り身は半分に切り、熱湯をかけて霜降りにする
3. 鍋にだし汁、薄口しょうゆ、みりん、酒を入れ、中火にかける。①の大根、②のぶり、薄切りにしたしょうがを加え、沸騰したら弱火で15分ほど煮る。器に盛り、ゆずの皮と小口切りにした万能ねぎを散らす。

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