醸造用酵素 ENZYME

区分 製品名 至適pH 至適温度℃ 用途 包装
セルラーゼ パンセラーゼ BR 4.0 55 麹のハゼ込み、糖化の改善 1kg
グルコアミラーゼ ユニアーゼ 2K 4.5-5.5 50-55 留麹の代替、麹の補強 1kg
ユニアーゼ 30 4.5-5.0 55-60 澱粉の糖化 1kg,
10kg
ユニアーゼ 60F 4.5-5.5 50-55 留麹の代替、麹の補強 1kg,
10kg
α-アミラーゼ ユニアーゼ BM-8 6.0 65-75 澱粉の液化 1kg,
10kg
グルコ
+α-アミラーゼ
ユニアーゼ S 4.5-5.5 55-60 清酒四段用(醸造用資材規格適合品) 1kg