食品防御(フードディフェンス)

生産過程において、食品の安全確保のためにヤクルトでは以下のことに取り組んでいます。

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  培養タンク

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  調合タンク

従事者の衛生管理・健康管理

製造・生産活動に関わる従事者については、身だしなみなどの衛生管理はもちろん、健康管理も行っています。
出勤者全員の健康状態を毎日チェックし、把握しています。健康状態が良くないと判断された場合は業務にあたらせないルールになっています。

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  従事者の健康・服装チェック

設備管理

製品を製造する施設の衛生基準を明確化し、管理しています。
毎日の生産開始前には設備機器の日常的な点検と精度確認を行い、また、予防保全と定期的な保守点検をすることで衛生的な状態を維持しています。

生産機器・生産環境の清浄度維持

生産機器は、計画的なメンテナンスと効果的な洗浄により異物の発生を抑え、清潔に保っています。
工場内の生産環境を整え、充填機はクリーンブース化^※を図っています。

※クリーンブース化：周辺からの物理的、化学的、生物学的影響を排除し、清潔な環境を維持すること

異物検査装置の設置

種々の異物検査装置を開発・設置し、成形した容器、紙カップ容器、蓋などの充填前の包装資材や充填後の製品に対して連続監視を行い、製品に異物混入がないことを全数保証しています。

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  容器外観検査装置

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  容器内面検査装置

アレルギー物質混入防止対策

アレルギー物質が含まれる製品の製造ラインを専用化、あるいは製造順序を管理することで、アレルギー物質の混入を防止します。これにより多品種生産における製造の安全性を確保しています。

生産活動の検証活動

検査結果を含めた生産活動の検証として、以下の監査を実施しています。
より良い管理体制に向け、常に是正する仕組みを運用しています。